http://www.ychcrabs.com

史上最全的吧台鸡尾酒配方

  吧台整本笔记分享鸡尾酒配方 Gin1/3安士混合,分层 4.七色彩虹咖啡甜 红糖水 Whizkg各1/7 咖啡甜红糖水 绿薄荷Whiskg 辣椒汁 各1/8 混合6.火烧连环营 咖啡甜1 分层点燃7.篮球 Gin1/6 8.蓝色吓威夷Vodka1/4 菠萝汁60m青柠汁少许 雪碧 混合 9.椰林飘香 椰奶40m菠萝汁60m 混合 10.黄色潜艇 蛋黄1 橙汁60m雪碧 混合 11.椰林迷情 揶林2/3 揶奶30m菠萝汁60m 雪碧 混合 12.秘密情人 密瓜2/3 揶林少许菠萝汁 雪碧 混合 13.波斯猫 蛋黄1 只(鸡蛋去除蛋青) 菠萝汁40m 橙制30m 红糖水少许 苏打水 雪碧 混合 14.杂果宾治 菠萝汁40m 橙制30m 红梅汁30m 青柠少许 雪碧 杂果肉 混合 15.薄荷宾治 绿薄荷1/2 菠萝汁40m橙汁30m 青柠少许 雪碧 混合 16.莎利教堂 雪碧 红糖水1/4 混合17.B52 咖啡甜1/3 分层点燃18.21 分层19.快High 按钮 Gin Vodka 龙舌兰 混合20.火球 牛奶分层点燃 22.A63 咖啡甜1/4 23.无野Vodka1/4 菠萝汁1L24.吹胀 香蕉1/2 百利甜1/2 混合 25.天使之吻 咖啡甜1/2 分层26.性感沙滩 Vodka1/4 红梅汁10n混合 27.蓝战士 伏特加1/2 混合28 分层29.绿幽灵 Gin1/2 混合30.黑夜 白兰地1/3 可乐混合 31.沉睡婴儿 伏特加1/4 橙汁10ML混合 33.长岛冰茶 Gin1/3 可乐加满混合 34.医仔 Gin 伏特加 威士忌白兰地 咖啡甜 各1/4 (加满可乐)混合 35.疯人岛 伏特加1/3 青柠少许(加满雪碧)混合 36.望星星 伏特加1/3 青柠少许(加满雪碧) 37.新加坡司令Gin30cc 白兰地15cc 青柠15cc 橙制20cc 红糖水15cc 苏打水 混合 38.环游世界 Gin20cc 伏特加15cc 白兰地10cc 威士忌10cc 红糖水10cc 青柠30cc 39.玛格丽特 伏特加 混合40.武士精神 伏特加30cc 君度20cc 青柠20cc 混合 41.黑俄罗斯 咖啡甜10 混合42.马天尼 Gin1/3 混合血玛丽(Bloody Mary) 材料:伏特加 1.5 盎司 番茄汁 盎司辣酱油 1/2 茶匙 精盐 1/2 茶匙 黑胡椒 1/2 茶匙 混合 制法:在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁,然后再撒上辣酱油、 精细盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。这是一款世界流行鸡尾酒, 甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季饮用可增进食欲。 “月明之夜”知道怎么调吗? 是3OZ 的苹果白兰地,还有3 吧勺的柠檬汁,2 吧勺的糖浆 彩虹鸡尾酒 彩虹酒最先发明于美国的新奥尔良地区,大多是使用细而长的小酒杯盛载。在一杯彩虹鸡 尾酒中,第一层的酒(最底层)比重最大,第二层的酒比重次之,最上面的一层酒比重最 轻,因此能呈现出不同色彩的层次来,十分艳丽美观。 在制做时,首先将第一层材料倒入杯内,然后将第二层材料沿酒吧匙或调酒棒慢慢倒入, 使之浮在第一层的上面,依此类推。制做中,手要稳定,不要抖动,耐心地一层一层地完 一、火凤凰材料:石榴糖浆10mL、竹叶青酒10mL、冰镇鲜橙汁100mL。 调法:在平底果汁杯中加入鲜橙汁,然后将石榴糖浆倒入,最后再将竹叶青酒轻轻地倒在 上面即可。 特点:颜色自然美丽,味道甜润可口。二、红绿灯 材料:甜红葡萄酒20mL、糖粉4 茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2 茶匙、竹叶青酒20mL。 调法:首先将糖粉溶于红葡萄酒中,并倒在一个细长的酒杯内,再将橙汁粉溶于白葡萄酒 中,并顺调酒棒轻轻倒在红葡萄酒上面。最后将竹叶青酒顺调酒棒轻轻倒入,浮在杯内两 种酒的上面即可。 酒度:22 特点:层次分明醒目,有如管理交通的红绿灯。 三、红与黑 材料:速溶咖啡粉1 茶匙、糖浆30mL、二锅头酒20mL、红味美思酒10mL。 调法:首先将1 茶匙速溶咖啡粉溶于20mL 糖浆中(或先用少许水将咖啡粉溶化之后,再 和糖浆混合),倒入一个细高的酒杯中,再将10mL 糖浆和10mL 二锅头酒混合,沿调酒 棒慢慢倒入杯中第一种酒料之上,最后将10m二锅头酒和10mL 酒棒轻轻倒入杯中,使之浮在两种酒料之上即可。酒度:22 特点:颜色反差强烈,味道甜美浓厚。 四、天使飞升 材料:石榴糖浆20mL、棕色可可酒20mL、白兰地酒20mL、鲜奶油20mL。 调法:取一个细长的酒杯,将上述4 种材料按所列前后顺序,沿调酒棒逐一轻轻地倒入, 即可得到一杯色彩艳丽的鸡尾酒。 酒度:20 特点:饮用时奶油呈旋涡状旋转,美丽非凡! 五、四喜临门 材料:红石榴糖浆15mL、绿色薄荷甜酒15mL、蓝色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。 调法:先将15mL 石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内,再将绿薄荷酒用酒吧匙沿杯壁轻 轻倒入,使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面,再用此法将蓝色橙味甜酒倒入,最后倒入白酒 即可。 酒度:28 特点:色彩绚丽,高贵大方。 六、安全地带 材料:中国红葡萄酒10mL、糖浆10mL、绿色薄荷酒10mL、白酒10mL、鲜橙汁50mL。 调法:将鲜橙汁倒入果汁杯中,再将红葡萄酒和糖浆混合均匀后倒入果汁中,最后将绿色 薄荷酒和白酒充分混合后轻轻倒入即可。 酒度:10 特点:颜色搭配和谐自然,味道清香甜醇,令人陶醉。 七、飞天 材料:中国红葡萄酒10mL、普通白酒10mL、绿色薄荷酒20mL、鲜橙汁50mL。 调法:首先将鲜橙汁倒入果汁杯中,然后将20mL 绿色薄荷酒倒入,最后再将中国红葡萄 酒和普通白酒混合均匀,倒入即成。 酒度:15 特点:色彩、味道相得益彰。 八、霓虹灯 材料:桂花陈酒10mL、伏特加酒10mL、红叶美思酒20mL、白味美思酒20mL、糖浆30mL、 竹叶青酒30mL。 调法:首先将10mL 桂花陈酒和20mL 糖浆混合均匀,倒入一个细长的酒杯中,然后将10mL 糖浆和20mL 红叶美思酒充分混合,沿调酒棒轻轻倒入,再将10mL 伏特加酒和20mL 味美思酒混合,沿调酒棒慢慢倒入杯内两种酒的上面,最后将竹叶青酒慢慢倒入即可。酒度:23 特点:色彩艳丽,酒味香醇,具有较高的观赏和品尝价值。 世界上最受欢迎的几种鸡尾酒精选及制作方法。 世界上最受欢迎的几种鸡尾酒精选及制作方法。让你享受自己做的cocktails。 1.Long 海岛冰了茶(长岛冰茶) 受欢迎指数:95% 评论:用酒调出饮料味道的代表作。 制作方法:直接注入法。 用杯:tall glass(高球杯) 材料:crushed ice,coke,lime juice,Bacardi,Vodka,Gin,Tequila,Cointreau。 方法:将碎冰放入杯中到八分满位置,加入 15ml Bacardi 15ml伏特加酒 15ml 杜松子酒 15ml 龙舌兰酒 15ml 橘味白酒 20ml 柠檬汁 最后加入可乐 2.Pina Colada(菠箩岭) 受欢迎指数:95% 评论:女士鸡尾酒的代表之一。 制作方法:机器搅拌法。 用杯:wine glass(酒杯) 材料:blender(搅拌器),crushed ice,Bacardi,coconut cream(椰浆),pineapple 汁液 方法:将碎冰放入搅拌器里加入 45ml Bacardi 30ml椰子奶油 90ml 菠萝汁 用搅拌器打两分钟后倒入酒杯中 在Beach(沙滩作爱)的3.Sex 受欢迎指数:90% 评论:混合的果汁酒。 制作方法:搅拌法。 用杯:tall glass(高球杯) 材料:pineapple juice,granberry juice,Vodka,Lemon Liqueur,Cremee De Strawberry 方法:将六块冰放入杯中加入 45ml 伏特加酒 30ml 柠檬利口酒 25ml Cremee De Strawberry 90ml 菠萝汁 少许granberry 汁液 搅匀 4.Singapore Sling(新加坡史林) 受欢迎指数:90% 评论:香甜可口,适合餐后饮用。 制作方法:摇荡法。 用杯:tall glass(高球杯) 材料:shaker(摇杯),ice,soda water,grenadine(红石榴糖奖),lemon juice,Cherry Brandy, Gin。 方法:将冰放入摇杯,再加入 60ml 杜松子酒 30ml 樱桃白兰地酒 由网友分享自吧台人生论坛-中国最具影响力的吧台技术交流平台 柠檬汁 30ml 石榴汁糖浆 摇好后倒入加满冰的杯子里,然后加入soda 5.TequilaModesbird(模仿鸟) 受欢迎指数85% 评论:迷人的色彩加上清凉的口感,给你一种自然的感觉。 制作方法:摇荡法。 用杯:martini glass(鸡尾酒杯) 材料:shaker,ice,cherry,Tequila,Crme De Menth(绿薄菏酒),Lime Juice。 方法:将冰放入摇杯,再加入 45ml 龙舌兰酒 25ml Cremee De Menth 40ml 柠檬汁 在杯底放一个樱桃,然后将摇好的溶液倒入杯中。 UID10145 帖子5040 精华11 积分8285 阅读权限120 来自london 在线 查看详细资料 上面 franchel2 MASTER 6.Margarita(玛格丽特) 受欢迎指数:85% 评论:居有纪念意意的鸡尾酒,这是一位调酒师为纪念自己不幸身亡的妻子而发明的。 制作方法:摇荡法。 用杯:martini glass(鸡尾酒杯) 材料:shaker,ice,salt,Lemon Juice,Tequila,Cointreau 或Tep 方法;将冰放入摇杯,再加入45ml 龙舌兰酒 15ml 橘味白酒或Tep 30ml柠檬汁 先用柠蒙搽湿杯口,然后将杯口粘满盐,最后将摇好的溶液倒入杯中 7.B52 受欢迎指数:80% 评论:按溶液浓度分层鸡尾酒的代表作之一。 制作方发:分层飘浮法。 用杯:shot 玻璃 材料:Kahlua(咖啡利口酒),Baileys,Cointreau 方法:用朔料棒沿杯边倒入下面三种酒 30ml Kahlua 30ml Baileys 30ml 橘味白酒 8.Tequila Sunrise(墨西哥日出) 受欢迎指数:75% 评论:一种富有动感的鸡尾酒。 制作方法:直接注入法。 用杯:tall glass(高球杯) 材料:ice,Grenadine,Orange Juice,Tequila 方法:杯中放满冰,然后加入 60ml 龙舌兰酒 加Orange Juice 到八分满 最后沿杯边加一点Grenadine 9.Bloody Mary(血腥玛丽) 受欢迎指数:70% 评论:不是每个人都喜欢喝它,但却是最受欢迎的鸡尾酒之一。 制作方法:搅拌法 用杯:tall glass(高球杯) 材料:crushed ice,salt,pepper,Tabasco sauce,Worcestershire sauce,Vodka, Tomato 调味汁 方法:杯中放入碎冰,然后加入 破折号盐 少许胡椒 破折号Tabasco 调味汁 破折号辣酱油 60ml 伏特加酒 加入tomato juice 到八分满,搅拌均匀 爵士岛吧台部分出品 刨冰: 1.环游世界: 红石榴汁20ml,凤梨汁、柳橙汁、糖水各1oz。加冰摇匀入杯至5 分满,雪碧加1/2oz, 绿薄荷酒混合入杯至8 2.冰点:草莓汁、糖水各1oz 10ml绿薄荷酒,沿杯中间一个点注入(多角特饮杯) 3.激情水岸: 分满冰块,橙汁、水蜜桃汁各1/3oz,1oz蓝香橙加雪碧搅匀至8 分满(多角 5.侏罗纪公园:水蜜桃汁、凤梨汁、蓝香橙、糖水各1oz,柠檬汁0.5oz,加冰5-6 6.紫色梦幻:柠檬汁、糖水各1oz,葡萄汁2oz,水60ml,冰3-5 块摇匀入杯,加雪碧至8 加热锅中入椰浆、炼乳、凤梨汁、水蜜桃各0.5oz,各种水果成丁,西米10g,咖啡冻10g,煮15 分钟(多角特饮杯) 8.梦幻巴黎: 分钟,取茶汁60ml冷却,玫瑰糖 浆、糖水各0.5oz,加冰3-5 块摇匀入杯,柠檬果露0.5oz 加雪碧适量,摇匀入杯至8 9.栏杆苏打:少量冰加15cc 蓝香橙,凤梨汁、柠檬汁、糖水各5ml,加冰适量,加雪碧至7 香草冰激凌一个,上淋少许雪碧(果汁杯)10.薄荷苏打: 少量冰加5ml 薄荷酒,10ml 糖水,5ml 柠檬汁加雪碧至7 分满,香草冰激凌1 少许雪碧(果汁杯)11.柠檬苏打: 少量冰加15ml 柠檬汁、10ml 糖水,加雪碧至7 分满,草莓冰激凌1 个,淋少许雪碧 (果汁杯) 注:浓缩果汁稀释2 份果汁。特调冰花果茶: 东方之珠:杯中入蜂蜜1oz,碎冰至8 分满,蓝香橙0.5oz 加雪碧至8 分满,最后入葡萄汁2oz(果 冰凉绿雾:杯中入橙汁、纯净水、冰块各1/2 杯,淋1/2oz 蓝香橙(果汁杯) 夏威夷冲浪:红茶水入杯7 分满,牛奶1oz,绿薄荷2/3oz,香草果露1/2oz,混合法(果汁杯) 凯撒花园咖啡:出水芙蓉汁40ml,糖水2/3oz 混合,牛奶2oz 加1/3oz 糖水混合,综合一杯加牛奶 1oz,混合分三层(果汁杯) 玫瑰果茶咖啡:巴黎香榭取汁40ml,玫瑰糖浆1/2oz 混合,综合咖啡一杯加1/2oz 牛奶混合分二层 (果汁杯) 欧陆风情:果粒茶取茶汁30ml, 1/3oz 香草果露混合,综合咖啡一杯加1oz 牛奶分二层,奶油装 饰(果汁杯) 烈烈红尘:红茶水100-120ml,奶精粉5g,红石榴糖浆0.5oz,糖水1oz 加冰摇匀(果汁杯) 蓝色珊瑚焦:碧螺春取茶汁100-120ml 冷却,蓝香橙,糖水各1oz,可尔比斯1oz,柠檬汁1/2oz, 加冰摇匀入杯(果汁杯) 南洋菠萝蜜:红茶水100-120ml 冷却,香草冰激凌1 个,凤梨汁2oz,蜂蜜0.5oz 10.雪花泡沫凉茶:红茶水100-120ml 冷却,香草冰激凌1 个,柠檬汁、橙汁、红石榴汁、蜂蜜各1/2oz, 加冰摇匀入杯(果汁杯) 注:果冻: 所有配方:水晶果冻粉10g 加200-250ml 水,风味果露1oz,入模具冷却成型(康 酸奶:风味果露1oz,纯牛奶一杯,可尔比斯1oz,柠檬汁0.5oz,用蒸汽筒加热到65-70 度即可。 冰:外冷却法冷却。 风味奶茶制作: 一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。 1.皇家奶茶: 煮锅中加水适量,放入红茶包(可用超市立顿红茶包),柳橙皮切丝煮沸腾,加入奶精一 大勺,过滤出柳橙皮,加入2oz 蜂蜜。出品。 2.伯爵奶茶: 伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。 3.粉红回忆: 柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入二分之一oz 橙汁以 及玫瑰蜜,搅拌均匀,入珍珠数粒,吸管二支,橙子切片装饰。出品。 关注:二人共同享用。 4.可可奶茶: 可可粉适量,奶精适量,白糖适量,用红茶包煮沸腾一分钟,加入巧克力粉少许。出品。 味增红茶制作: 1.水果红茶: 红茶包煮一分钟(放水果),加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品。 2.柠檬红茶: 红茶包煮一分钟(放柠檬片),加冰糖,放柠檬汁1oz。出品。 3.立顿红茶: 立顿红茶包煮一分钟,配糖包,附小勺。出品。 4.伯爵红茶: 伯爵茶叶冲入,使用冲茶器,配糖包,附小勺。出品。 5.茉莉红茶: 使用冲茶器,放入茉莉茶叶,配糖包,附小勺。出品。 6.玫瑰红茶: 玫瑰茶叶,冲茶器,配糖包,附小勺。出品。 果粒花草茶制作: 1.玫瑰花朵: 用小壶,玫瑰干花适量,冰糖3-5 颗,冲水,加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。出品。 2.菊花茶: 用小壶,菊花适量,冰糖3-5 颗,枸杞子少许,冲水,加入蜂蜜、糖水。出品。 3.黑森林: 用冲茶器,果粒茶适量,凤梨汁适量,苹果3-4 片,橘子及柠檬各半片,调壶3 分钟。加 柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出品。 4.茉莉花朵: 用小壶,红茶包煮1 分钟,加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量,冲泡出品。 5.巴黎香榭: 用冲茶器,果粒茶1 勺,草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量,浸泡4 分钟,出品。 6.放肆情人: 勺,苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量,浸泡4分钟,出品。 7.蓝色忧郁: 勺,柳橙汁1oz,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,百香果汁10ml。蜂蜜15ml,浸泡出品。 8.欧陆风情: 勺,草莓汁1oz,柳橙汁1oz, 蜂蜜1oz,浸泡出品。 9.倾国梦幻: 勺,蜂蜜1oz,苹果汁45cc,浸泡出品。 10.清秀佳人: 勺,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可乐150cc,热开水150cc,煮3分钟出品。 11.紫屋魔恋: 分钟出品。12.浪漫巴黎: 浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。 13.兰色淑女: 兰色淑女茶叶加冰糖出品。 14.薄荷茶: 薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。 15.柠檬香茶: 柠檬茶叶加冰糖出品。 16.意大利橘果: 意大利橘果加冰糖后出品。 冰茶、泡沫茶制作: 1.爱尔兰霜冰茶: 使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可尔必思30g, 香草冰激凌少许,shake 摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。 2.椰霜冰茶: 使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,椰汁90g,凤梨汁50g, shake 摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。 3.可乐雪霜茶: 使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,可乐150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,凤梨汁30g, shake ,薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出品。4.柠檬沙碧红茶: 柠檬使用果汁机打出,250ml 冰红茶,110g 蜂蜜,shake25 秒,车厘子、柠檬片装饰。 出品。 5.雪花泡沫凉茶: 使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,红石榴汁15g 6.玫瑰冰红茶:使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,鲜奶90g,红石榴汁15g shake摇啊摇,出品。 7.夏威夷蜜茶: 凤梨用果汁机打出,250ml 冰红茶,30g 蜂蜜,2 勺冰激凌,加冰shake ,使用高脚杯。 凤梨装饰。出品。 8.菠萝蜜泡沫红茶: 使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,蜂蜜40g ,凤梨汁150ml 勺香草冰激凌,shake摇啊摇,出品。 9.蜂王蜜红茶: 200ml 冰红茶,40g 蜂蜜,15g 柠檬汁,15g 白兰地,加冰块shake,红车厘子、柠檬 片装饰,出品。 糖水的煮法 煮糖水的比例是1:1 法:待水烧开时放入糖,再烧开3分钟左右,改用小火煮5 分钟,在期间要不停 的搅动,防止糊锅,新煮的糖水和剩余的不能放在一起,因为会变质,容器一定要洗净, 擦干。 豆沙的煮法 豆、水、糖的比例:1:2:0.7 1:把豆子洗干净后,同水放在电饭锅中煮,待豆子即将开花时,把糖放入,搅动均匀,2 分钟后调至保温档,焖至全软,而且不能有水(呈颗粒状,不要煮开花了)。若 要煮出好的豆沙要历时3-4 小时。煮好后放凉密封好,入柜中保鲜,存放期7 1、西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化......由网友分享自吧台人生论坛-中国最具影响力的吧台技术交流平台 转载请注明)

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。