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生果煮汤会败坏养分? 有须要煮吗?

  煮熟的水果能开胃、利于消化,很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响,也破坏了其中的蛋白酶,避免伤害到消化道。

生果煮汤会败坏养分? 有须要煮吗?

  把水果做熟的过程,确实会破坏一部分 VC 。但像苹果、梨、桃之类,每100g就只有1 ~ 5 mg维生素含量,这点儿损失不可惜。

  熟吃水果所损失的主要是 VC,但矿物质、膳食纤维并不损失,抗氧化物质的损失也不大。所以可以放心煮。

  蔬菜也富含 VC ,但你不也毫不犹豫丢进锅里。不要想着保留百分百的VC啦。

生果煮汤会败坏养分? 有须要煮吗?

  猕猴桃、草莓这种 VC 丰富的水果水煮就可惜了。而且煮熟吃会觉得口感太软,不好吃。

  如果觉得酸涩难入口,可以加点鲜枣、甜瓜之类配合,把它们打成混合浆,也可以加少量炼乳和牛奶,打成奶昔。

  在家的可以煮苹果大枣汤:把蔫苹果洗净去核切块,大枣去核,再加几片山楂,一起放到电压力锅里,加半碗水,压力煮 8 分钟,等恢复常压就可以吃了。糖都不用放,香甜美味。桃子、梨之类,也可以同样烹熟。

  但如果用普通锅小火煮要煮 20 分钟以上,而且因为水分会蒸发,所以要多放一碗水。

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